打破酒坛问到底！黄酒博士团 为千年国酿正名！

中国食品安全网讯（记者彭东海）10月17日，第23届中国国际酒业博览会在武汉隆重开幕。作为博览会的重要组成部分，绍兴黄酒馆也于当日正式开馆。馆内，一场聚焦行业痛点、致力于为黄酒正本清源的科普盛会——“打破酒坛问到底·黄酒博士团面对面”活动成功举行。本次活动由绍兴市黄酒行业协会、江南大学、浙江传统绍兴黄酒科学研究院与浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司联合主办，旨在以科技之力回应市场关切，重塑黄酒价值，引发行业与消费者的广泛关注。

以科学权威，回应时代叩问

“打破酒坛问到底·黄酒博士团面对面”活动汇聚了五位在黄酒酿造、风味、健康因子及微生物等领域的资深博士，组成“黄酒博士团”，直面消费者最为关切的黄酒热点问题。 博士团成员包括江南大学博士生导师刘双平教授、江南大学副研究员周志磊博士、助理研究员任青兮博士，以及来自古越龙山研发一线的渠宏雁博士和兰洋博士。他们从实验室走到台前，摒弃艰涩的专业术语，将前沿科研成果转化为通俗易懂的黄酒知识。

在“我说你听”环节，五位博士分享了各自与黄酒结缘的故事，并阐述了他们对黄酒文化的独到见解。在“你问我答”环节，博士团以专业视角和生动语言，对现场及线上观众提出的问题进行了坦诚而深入地解答。从冬日温饮黄酒的传统习俗，到焦糖色的安全性探讨，再到不同人群的饮用建议，现场媒体与经销商踊跃互动，线上直播评论区提问络绎不绝。这种打破时空界限的实时互动，不仅有效消除了信息壁垒，更将现场交流氛围推向高潮。

以匠心沉淀，发布“黄皮书”

为系统性解决黄酒消费领域的信息不对称问题，本次活动专门精心编纂了活动“黄皮书”，在活动现场首次发布并赠阅。这本手册，系统梳理了黄酒焦糖色、糖分、沉淀等十二大消费者高频疑问，科学诠释了黄酒的健康功能，并首次集中展示了古越龙山在风味物质解析、健康因子挖掘及工艺创新等方面的最新科研成果。手册中每一结论均标注了研究与文献来源，因其内容的权威性与系统性，成为现场嘉宾争相获取的“黄酒百科全书”。

“黄皮书”的发布，不仅是古越龙山长期坚守科研初心的成果彰显，更是其主动承担起品类科普重任，致力于推动行业信息透明化、标准公开化的重要实践。标志着黄酒行业领军者正以更加自信、开放和科学的态度，主动承担市场教育与科普的重任，与消费者建立基于信任的深度链接。

以开放姿态，赋能行业未来

当前，中国黄酒行业正处在转型升级的关键时期。一方面，国潮崛起与健康消费为黄酒复兴提供了历史性机遇；另一方面，诸如“糖分高”“嘌呤高”“易上头”等长期存在的消费认知误区，严重制约了市场的深度开拓与年轻消费群体的培养。破除信息壁垒，推动品质与价值的理性回归，已成为整个黄酒行业的共同课题。

在此背景下，古越龙山以龙头企业的担当举办本次活动，成功完成了一次面向公众的“行业正名”。通过主动与消费者对话，以科学证据重塑黄酒高品质、健康化的现代形象， 古越龙山不仅为自身品牌注入了坚实的科技内涵，更通过构建一套可供行业借鉴的科学话语体系，为中国黄酒产业的高质量发展与整体价值提升，开辟了新的路径，注入了强劲的“科创动能”。

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